Et si cette semaine du 9 au 15 mars 2026 devenait un vrai petit voyage de saveurs printanières à la maison ? Des plats simples, mais avec ce petit twist qui fait sourire. Des légumes de saison, des couleurs dans l’assiette, et des desserts qui donnent envie de prolonger le repas. Installez-vous, on prépare ensemble votre menu de la semaine, jour après jour.
Lundi : légèreté, bière et citron pour bien commencer
Le lundi, on a souvent envie de reprendre doucement. Pas de recettes compliquées, mais des assiettes qui font du bien.
Entrée : poireaux étuvés à la bière
- 4 poireaux
- 20 cl de bière blonde légère
- 10 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Coupez les poireaux en tronçons, rincez-les bien. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, ajoutez les poireaux, salez, poivrez. Laissez revenir 5 minutes. Versez la bière, couvrez et laissez étuver 15 à 20 minutes à feu doux. Les poireaux doivent être fondants, avec une petite sauce parfumée.
Plat : rouleaux d’hiver et brocolis croquants aux amandes
- 8 feuilles de riz
- 2 carottes
- 1 petit chou rouge (env. 300 g)
- 1 avocat
- 1 brocoli
- 30 g d’amandes effilées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre huile douce)
Râpez carottes et chou rouge, coupez l’avocat en lamelles. Trempez chaque feuille de riz dans l’eau tiède, garnissez de légumes, roulez serré. Faites cuire le brocoli en fleurettes 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez, mélangez avec huile, sauce soja et amandes grillées à sec. C’est simple, coloré, très croquant.
Dessert : tarte crue au citron
- 120 g de biscuits type petits-beurre
- 60 g de beurre fondu
- 200 g de fromage frais (type cream cheese ou petit suisse épais)
- 1 citron bio (zeste + jus)
- 40 g de sucre
Mixez biscuits et beurre, tassez au fond d’un moule à tarte. Mélangez fromage frais, sucre, jus et zeste de citron. Étalez sur le fond de tarte. Laissez reposer 2 heures au frais. Aucun four, mais une vraie note acidulée pour réveiller le lundi.
Mardi : couleurs, pois chiches et douceur au kumquat
Le mardi, on met de la couleur partout. Dans l’assiette et un peu dans l’humeur aussi.
Déjeuner : tartelette chèvre et betterave
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 200 g de betterave cuite
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 œufs
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre
Foncez 4 petits moules à tartelettes avec la pâte. Mixez betterave, chèvre, œufs, crème, sel, poivre. Versez dans les fonds de tarte. Faites cuire 20 minutes à 180°C. La couleur rose-violette est bluffante, mais le goût reste doux.
Dîner : curry de pois chiches aux épinards
- 400 g de pois chiches cuits (en bocal égoutté)
- 200 g d’épinards frais
- 20 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de pâte de curry ou 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à soupe d’huile
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajoutez le curry, mélangez. Versez les pois chiches, le lait de coco, laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les épinards, cuisez encore 3 minutes. Servez avec du riz. C’est un plat réconfortant sans être lourd.
Dessert : riz au lait au kumquat
- 100 g de riz rond
- 1 l de lait
- 60 g de sucre
- 4 kumquats
Faites cuire le riz dans le lait à feu doux 30 minutes en remuant souvent. Ajoutez le sucre. Coupez les kumquats en fines rondelles, enlevez les pépins, ajoutez-les en fin de cuisson. Le riz devient crémeux, légèrement fruité.
Mercredi : rouleaux de printemps, gratin malin et panna cotta légère
Mi-semaine, on a envie de voyager sans quitter la cuisine. Des textures différentes, ça réveille.
Entrée : rouleaux de printemps épinards et radis
- 8 feuilles de riz
- 2 poignées d’épinards frais
- 8 radis
- 1 carotte
- Sauce soja ou sauce nuoc-mâm pour tremper
Émincez radis et carotte en fines lamelles. Disposez épinards et légumes dans les feuilles de riz réhydratées. Roulez serré. Servez frais avec une petite sauce. C’est croquant, juteux, très printanier.
Plat : gratin dauphinois allégé
- 800 g de pommes de terre
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème légère
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, muscade
Coupez les pommes de terre en fines rondelles. Frottez un plat avec l’ail. Disposez les pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade. Versez lait et crème. Faites cuire 45 minutes à 180°C. Le résultat reste fondant, mais plus léger qu’un gratin classique.
Dessert : panna cotta agrumes et verveine
- 40 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 60 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
- Zeste de 1 orange et 1 citron
- 2 sachets de verveine ou 2 c. à café de verveine séchée
Faites chauffer crème, lait et sucre. Ajoutez la verveine et les zestes, laissez infuser 10 minutes hors du feu. Filtrez, remettez à chauffer, ajoutez la gélatine ramollie. Versez dans des verrines, laissez prendre au frais au moins 4 heures. C’est doux, rafraîchissant, avec un parfum de jardin.
Jeudi : entre campagne et océan
Le jeudi, on mélange les ambiances. Un peu de terroir, un peu de mer, et un dessert tout en délicatesse.
Entrée : salade de pissenlit, lardons et œuf poché
- 150 g de feuilles de pissenlit (ou jeunes pousses amères)
- 100 g de lardons
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 2 c. à soupe d’huile
Faites dorer les lardons. Lavez les pissenlits, placez-les dans un saladier. Préparez une vinaigrette avec vinaigre, huile, sel, poivre. Pochez les œufs 3 minutes dans l’eau frémissante vinaigrée. Mélangez salade et lardons, posez un œuf poché dessus. Le jaune coulant sert presque de sauce.
Plat : praires farcies aux baies roses et sarrasin
- 1 kg de praires (ou coques)
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de sarrasin grillé (kasha) ou chapelure
- 1 c. à café de baies roses écrasées
- 1 gousse d’ail
- Persil
Ouvrez les praires à la casserole quelques minutes. Mélangez beurre mou, ail, persil, baies roses, sarrasin. Garnissez chaque coquillage de cette farce. Passez 5 minutes sous le gril. Une bouchée iodée, croquante, très aromatique.
Dessert : moelleux aux biscuits roses
- 150 g de biscuits roses de Reims
- 80 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 yaourt nature
Réduisez les biscuits en poudre. Fouettez œufs et sucre, ajoutez yaourt, beurre, puis la poudre de biscuits. Versez dans un moule beurré. Faites cuire 25 minutes à 170°C. La couleur est délicate, la texture très moelleuse.
Vendredi : velouté, pâtes au saumon et mousse au chocolat aérienne
Le vendredi, on se rapproche du week-end. On se fait plaisir, mais sans passer la soirée en cuisine.
Entrée : velouté d’épinards à la faisselle de brebis
- 300 g d’épinards frais
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 70 g de faisselle de brebis
- 50 cl de bouillon de légumes
Faites revenir l’oignon, ajoutez la pomme de terre en dés, les épinards et le bouillon. Cuisez 15 minutes. Mixez avec la faisselle. Le velouté devient onctueux, avec un goût légèrement lacté et frais.
Plat : fettucinis au saumon et citron
- 300 g de fettucinis
- 200 g de saumon frais ou fumé
- 1 citron bio
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Faites cuire les pâtes. Dans une poêle, chauffez l’huile, ajoutez le saumon en morceaux, faites revenir rapidement. Ajoutez crème, zeste de citron, un peu de jus. Mélangez avec les pâtes. C’est simple, parfumé, très printanier.
Dessert : mousse au chocolat très légère
- 150 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’eau ou de café (l’ingrédient secret pour plus de légèreté)
Faites fondre le chocolat avec l’eau ou le café. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes au chocolat tiède. Montez les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les délicatement. Laissez au frais 3 heures. L’eau ou le café rendent la mousse plus aérienne.
Samedi : le vert à l’honneur, du cake à la pizza
Le samedi, on prend un peu plus de temps, on cuisine en douceur. Peut-être en famille, peut-être en musique.
Entrée : cake aux fanes de carottes, chèvre et menthe
- Les fanes d’une botte de carottes, bien lavées
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 8 cl d’huile
- 100 g de fromage de chèvre émietté
- 6 feuilles de menthe ciselées
- 1 sachet de levure
Fouettez œufs, lait, huile. Ajoutez farine et levure. Incorporez fanes hachées, chèvre, menthe, sel, poivre. Versez dans un moule à cake. Cuisez 35 à 40 minutes à 180°C. Le cake est moelleux, très parfumé, et anti-gaspi.
Plat : pizza verte de printemps
- 1 pâte à pizza
- 100 g de pesto (basilic ou roquette)
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 poignée de roquette
Étalez la pâte, badigeonnez de pesto. Ajoutez la mozzarella en tranches et les petits pois. Cuisez 15 minutes à 220°C. Ajoutez la roquette à la sortie du four. Une pizza toute verte, très joyeuse à l’œil.
Dessert : crème citron verveine et coriandre
- 2 citrons
- 40 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 petite branche de verveine, quelques feuilles de coriandre
Faites chauffer le lait avec la verveine et quelques feuilles de coriandre, puis filtrez. Fouettez jaunes, sucre, maïzena, ajoutez le lait chaud. Recuisez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron. Laissez refroidir. Le mélange herbes et citron crée une crème surprenante mais délicate.
Dimanche : douceurs aux navets, pintade festive et parfum de fleur d’oranger
Le dimanche, on prend le temps de savourer. Un repas un peu plus long, pour bien terminer la semaine.
Entrée : tarte tatin aux navets
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de petits navets
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- Sel, poivre
Épluchez et coupez les navets en quartiers. Faites-les revenir dans le beurre avec le sucre, jusqu’à légère caramélisation. Disposez-les dans un moule, couvrez avec la pâte feuilletée. Cuisez 25 minutes à 190°C. Démoulez à l’envers. Le navet devient presque sucré, très doux.
Plat : pintade farcie aux raisins et flambée au rhum
- 1 pintade (env. 1,5 kg)
- 100 g de raisins secs
- 10 cl de rhum
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Faites tremper les raisins dans la moitié du rhum. Farcissez la pintade avec ces raisins, salez, poivrez. Badigeonnez de beurre, faites cuire 1 h 15 à 180°C en arrosant régulièrement. À la fin, versez le reste de rhum chaud et flambez prudemment. C’est spectaculaire et parfumé.
Dessert : tarte pommes et fleur d’oranger
- 1 pâte brisée
- 4 pommes
- 40 g de sucre
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 20 g de beurre
Foncez un moule avec la pâte. Disposez les pommes en lamelles. Saupoudrez de sucre, parsemez de beurre. Arrosez d’eau de fleur d’oranger. Cuisez 30 minutes à 180°C. Une tarte tout simple, mais le parfum de fleur d’oranger lui donne un côté oriental très apaisant.
Vous voilà avec un menu complet pour la semaine du 9 au 15 mars 2026, plein de couleurs et de textures, sans recettes impossibles. Vous pouvez changer l’ordre, répéter un plat ou en garder certains pour plus tard. L’important, c’est de vous faire plaisir, un jour après l’autre.
